Lemon Cheesecake im Glas

Jetzt ist die perfekte Picknick Zeit. Salate im Glas, Würstchen und Gemüsespieße, Grill und Picknick decke und raus an den See. Passend für ein Picknick im Grünen habe ich gut transportierbare Käsekuchen im Glas gebacken. Ob für unterwegs, die Arbeit oder als Mitbringsel für die nächste Grillparty, sind sie schnell zubereitet.

Zutaten für 4 kleine Gläser

10-15 Vollkornkekse

3 EL Butter

250 g Frischkäse

Schalenabrieb einer Zitrone

40 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

Lemon Curd

Die Vollkornkekse mit einem Mixer oder zwecks Gefrierbeutel und Nudelholz fein reiben. Anschließend in ein Schale mit 3 EL Butter geben und kurz in der Mikrowelle erhitzen. Die geschmolzene Butter mit den Bröseln vermischen und als Boden in Gläser geben.

In jedes Glas 2 EL Keksbrösel geben und festdrücken (hier hat mein Caipirinha Stößel gute Dienste geleistet). festgedrückt. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Mixer durchrühren. Anschließend den Abrieb einer unbehandelten Zitrone dazugeben und noch mal gut verrühren.

Die fertige Käsemasse in die Gläser füllen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Gläser in eine mit Wasser gefüllte Form stellen. Die Gläser sollten ca. 2 cm tief im Wasser stehen. Das ganze für 30 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen.

Zum Servieren Lemon Curd auf den Käsekuchen geben und kalt genießen. Wenn man ein Picknick am See plant, lohnt es sich den Käsekuchen zwischen Kühlakkus zu packen, damit er gut gekühlt bleibt.

Sonnige Grüße

Babsi

Pretty in Pink

Manchmal hat man einfach Pech. Gestern sind wir aus unserem Sommerurlaub zurück gekommen und ich wollte schnell ein paar Lebensmittel einkaufen (da gähnende leere im Kühlschrank). Rein ins Auto, Motor gestartet und den Rückwärtsgang eingelegt. Nur wollte mein Auto sich nicht mehr bewegen. Beide Hinterreifen waren stocksteif und es gab weder ein Vor- noch Rückwärtskommen. Als ich meinen Mann zur Hilfe holte, ahnte er schon was los war. Mit strengem Blick sah er mich an und meinte: "Nicht schon wieder." (ist leider nicht das erste Mal) Die Bremsen der Handbremse waren an der Trommel festgeklebt und blockierten beide Hinterräder. Da auch mein Mann die festen Bremsen nicht lösen konnte, rief ich den ADAC an. Und eine Stunde später hatte der nette Mann vom ADAC meine Bremsen gelöst und ich konnte endlich einkaufen fahren.
Mein Mann war der Meinung, das Problem mit der Handbremse wäre typisch Frau, aber der Herr vom Pannendienst grinste nur und meinte, dass das Problem zu gleichen Teilen bei Männern als auch Frauen vorkommt (da hab ich aber Glück gehabt).

Merke: Steht mein Auto länger als eine Woche, keine Handbremse anziehen, nur Gang einlegen (natürlich nur bei geringem Gefälle)

Aber eigentlich möchte ich Dir in diesem Post noch meine neuen Ballerina zeigen. Diese hatte ich kürzlich beim Bummeln in der Stadt entdeckt. Die pinke Farbe hat mich sofort paralysiert und ich habe mich in diese Schuhe verliebt.

Sie sind super bequem, das Wildleder hat eine tolle Qualität und die Farbe ist einfach traumhaft. Hätte ich die Schuhe nicht gefunden (oder sie haben mich gefunden),  wäre ich wohl nicht auf die Idee gekommen mir so knallige Ballerina zu kaufen.

Sie sind ein Eyecatcher zu jedem Outfit. Mit Jeans wirken sie sportlich, mit einer weißen Hose elegant und auf Schwarz geben sie einen wirkungsvolle Kontrast.

Wenn Dir die Farbe gefällt, lohnt sich ein Blick ins Internet oder ein Einkaufsbummel durch die Stadt. Viele Geschäfte haben bereits Bekleidung und Schuhe reduziert und jetzt kann man schon ein paar Schnäppchen machen.

Wünsche Dir ein sonniges Wochenende

Babsi

Asiatische Hackbällchen in Kokossauce

Wenn der Sommer in Deutschland nicht so richtig mitspielt, hole ich mir eben das Urlaubsfeeling nach Hause. Mit ein paar asiatischen Zutaten zaubere ich ein einfaches asiatisches Gericht, das mich an unseren Thailand Urlaub erinnert.

Zutaten für Hackbällchen:

4-5 Shiitake Pilze

600 g Rinderhackfleisch

2 TL gehackter oder geriebener Ingwer

2 TL Rote Thai Paste

2 EL Fischsauce

1TL Zucker

1 Ei

1 Frühlingszwiebel

Koriander

Salz

Zutaten für Kokossauce:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 ml Kokosmilch

1 TL Rote Thai Paste

1 Limette

Die Shiitake Pilze mit kochenden Wasser übergießen und zudeckt mindestens 30 Minuten einweichen (eventuell auch länger). Danach sehr fein hacken. In einer großen Schüssel die Pilze, das Hackfleisch, den gehackten oder geriebenen Ingwer, die Currypaste, Fischsauce, Zucker , Salz, gehackten Koriander und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln geben und gut vermischen. Zum Abschmecken eine kleine Kugel formen und in der Pfanne anbraten (ansonsten noch mal nachwürzen).

Das Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen und rundherum in der Pfanne scharf anbraten, bis alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

Sobald die Hackbällchen fertig sind aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.  Die feingehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch mit ein wenig Öl kurz in der Pfanne anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, 1 TL Rote Thai Paste und der Saft einer halben Limette dazugeben. (Auf jeden Fall die Sauce abschmecken und mit Thai Paste und Limettensaft nachwürzen.) Die Sauce aufkochen und auf kleine Stufe leicht einköcheln lassen. Die Hackbällchen dazugeben und noch mal kurz in der Sauce ziehen lassen. Dazu gibt es Basmatireis.

Und wie holst Du Dir bei dem verregneten Wetter den Sommer nach Hause?

Alles Liebe

Babsi

Rain dance in June

Nach Sonnenschein folgt Regen, nach heißen Sommertagen die Abkühlung. Der jetzige Temperaturrückgang hat nichts mehr mit Sommer zu tun. Statt Sommergefühlen stellen sich bei mir Ernüchterung und Sehnsucht nach Sonne, Strand und Meer ein.

Aber egal, Fotoapparat geschnappt und den Tanz der Regentropfen in Bildern festgehalten.

Nichtsdestotrotz sende ich Dir sonnige Grüße

Babsi

Pollenalarm

Jetzt geht es bei mir Rund, mein Heuschnupfen hat wieder zugeschlagen und bringt mir die nächsten Monate rote, juckende Augen, eine Schniefnase und gemeine Juck-Attacken im Hals. Wer ebenfalls Heuschnupfen geplagt ist wie ich, weiß wie sehr das einen nervt. Draußen ist das schönste Sommerwetter und  man fühlt sich einfach nur krank. Allerdings gibt es mittlerweile gute Medikamente und ein paar Hausrezepte, die mir helfen, die nervigen Monate zu überstehen.

Da mein Taschentuch Verbrauch jetzt enorm ansteigt und ich immer flink darauf zugreifen muss, bin ich von Taschentüchern in Packungen auf Taschentuchboxen umgestiegen. Die sind wirklich praktisch, wenn es schnell gehen muss (so einen Niesanfall kann ganz schön dauern). 

Im Internet habe ich auf einer amerikanischen Seite eine schöne Idee gesehen, wie man Taschentuch Boxen dekorativ aufstellen kann. Also bin ich in meinen Lieblings Bastelshop und habe mir dort ein kleine Hausbox aus Pappe gekauft (hier).

Auf das Dach meines Papphauses habe ich ein Rechteck eingezeichnet und mit einem Cutter ausgeschnitten. Im Drogeriemarkt habe ich leider keine passende Taschentuchbox gefunden und so musste  ich ein wenig improvisiert (meine Box war ein paar Zentimeter zu hoch). Daher habe ich das Innenleben herausgenommen und in meine Hausbox gelegt. Man muss die Papiertücher mittig positionieren, damit man sie später einfach aus dem Dach ziehen kann.

Jetzt steht bei uns im Wohnzimmer eine hübsch verpackte Taschentuchbox und ich bin für den nächsten Niesanfall gewappnet. Eventuell werde ich sie noch weiß anmalen, bin aber noch unentschlossen.

Und wie gefällt Dir die Idee? Wünsche Dir ein sonniges Wochenende

Alles Liebe

Babsi

Ice Ice Baby

Eins ist bei mir ganz klar, ohne Kaffee geht da (fast) nichts. Morgens die erste Tasse Kaffee und ich bin voller Energie.

Jetzt bei den sommerlichen Temperaturen greife ich nachmittags auch gerne mal auf einen Eiskaffee zurück. Ein kühles Getränk bei dem warmen Wetter ist genau das Richtige und bringt mein Mittagstief wieder auf den Höchststand. 

Die Zutaten für den Eiskaffee sind wirklich einfach und lassen sich perfekt vorbereiten. Damit kann man jederzeit seinen kalten Kaffee und die traumhafte Sonne genießen. Morgens koche ich mir eine zusätzliche Tasse Kaffee und lasse diese über den Tag im Kühlschrank auskühlen. Außerdem habe ich im Eisfach immer ein paar Eiswürfelbehälter mit Kaffee Eiswürfeln. Die kommen zusätzlich in den Kaffee, damit er nicht zu schnell warm wird. (Eiswürfel aus Wasser würden den Geschmack schnell verwässern.)

Zutaten für Deinen Eiskaffee

• schwarzer kalter Kaffee
• gezuckerte Kondensmilch (hier von Milchmädchen)
• zusätzlich ein paar Kaffee Eiswürfel 

In ein hohes Glas die Kaffee Eiswürfel und die gezuckerte Kondensmilch geben. Wie viel Kondensmilch bleibt Dir überlassen, je nach dem wie süß Du Deinen Eiskaffee magst. Danach kommt der kalte Kaffee dazu, umrühren und genießen.

Mit welchem Getränk kühlst Du Dich bei den heißen Temperaturen ab? Natürlich ist mein NummerEins Getränk Mineralwasser, aber etwas Kühles mit Geschmack und Koffein ist immer wieder ein Genuss.

Alles Liebe

Babsi

Berlin ist meine zweite Heimat

Umwege erweitern die Ortskenntnis (Kurt Tucholsky). Und obwohl ich einige Jahre in Berlin gewohnt habe, treffe ich immer wieder auf neue und vergessene Orte, die immer wieder einen Besuch wert sind.

Dieses Wochenende war ich in Treptow, Friedrichshain und Kreuzberg unterwegs. Hier trifft Fabrikcharme auf Gemütlichkeit und überraschende Locationen. Wiederentdeckt haben wir den Freischwimmer (ist schon verdammt lange her, das wir hier waren). Hier kann man sehr lecker Brunchen und auf dem Bootssteg/ Bootshaus die Natur genießen. Der Treffpunkt ist etwas rustikal hat aber seinen besonderen Charme.

Angrenzend befinden sich einige Industriehallen, die ihren Fabrikflair nicht verloren haben. Hier und da lohnt es sich durch ein Fenster zu spionieren (was man da so alles entdeckt). Nebenan, in der "Arena Berlin" befindet sich derzeit die Ausstellung "Tutanchamun - Sein Grab und seine Schätze", die ich nur empfehlen kann. Eine eindrucksvolle Ausstellung, bei der es einem wirklich nicht langweilig wird. 

Und hier haben wir auch das Badeschiff entdeckt. Im Sommer eine tolle Location zum Chillen und Relaxen. Bei unserm Besuch lud das Wetter jedoch weniger zum Baden ein, als entspannt durch den Sand zu laufen und nach einem Cocktail Ausschau zu halten.

Auf unserem Weg nach Friedrichshain sind wir an der Spree entlang gelaufen und haben ein paar Eindrücke festgehalten. 

Und wieder waren es ein paar schöne Tage in Berlin, die ich nicht missen möchte. Berlin, ich komme wieder und irgendwann für immer.

Liebe Grüße

Babsi