Goldener Oktober und Donauwellen Muffins

Endlich liegt eine stressige Woche hinter mir und ich habe Zeit für die schönen Dinge (muss noch ein bisschen Haushalt machen, hahaha...). Bei dem traumhaften Oktoberwetter war ein langer Spaziergang an der Sonne genau das Richtige.

In den letzten Tagen hatte ich ständigen Heißhunger auf was Süßes und habe mich heute an Donauwellen Muffins versucht.

Die waren Ruckzuck zusammengerührt und gebacken. Zum Schluss noch das Topping mit Vanillepudding und Schokolade und fertig der Traum einer leckeren Donauwelle.

Zutaten für 12 Stück

1 kleines Glas Schattenmorellen

1 Ei

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 ml Öl

200 ml Milch

250 g Mehl

2 Tl Backpulver

3 EL Kakaopulver

Vanillepuddingpulver

100 g Butter

150 g Zartbitterschokolade

Ei, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Anschließend das Öl und die Milch dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eiermischung geben. Einen Teil des hellen Teigs entnehmen und Kakaopulver unterrühren.

Den hellen Teig in Muffinformen geben und mit den abgetropften Kirschen belegen. Anschließend mit dem dunklen Teig die Kirschen bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Den Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten und abkühlen lassen. Die Butter auf Zimmertemperatur erwärmen und mit dem Mixer schaumig rühren. Anschließend 3/4 des Puddings unterrühren (der Rest wurde so genascht). Die Pudding/ Buttercrememasse im Kühlschrank kurz kalt stellen.

Anschließend die gekühlte Masse in einen Spritzbeutel füllen, auf die Muffins spritzen und kühl stellen. Die Schokolade schmelzen (gebe immer ein kleines Stück Kokosfett dazu, dann wird der Überzug weicher) und über die gekühlten Muffins geben.

Die Muffins schmecken gekühlt aus dem Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur. Allerdings habe ich ziemlich viel Schokolade genommen und sie waren verdammt mächtig, aber sehr lecker (Schokolade soll ja bekanntlich glücklich machen).

Liebe Grüße

Babsi

Weekend

Nachdem sich diese Woche unendlich in die Länge gezogen hat und der Arbeitstress mich gut im Griff hat, freue ich mich nun auf ein entspanntes Wochenende.

Mit warmen Temperaturen und viel Sonnenschein, freue ich mich auf Ausschlafen, Nichtstun und Sonne tanken.

Wünsche Dir ein sonniges Wochenende

Liebe Grüße

Babsi

Mit allen Sinnen genießen ...

Hallo,

heute habe ich es tatsächlich mal früher aus dem Büro geschafft und konnte noch bei Tageslicht mein Abendessen zubereiten. Und da ich heute beim Einkaufen wieder leckere Feigen entdeckt habe, gab es zum Abendessen einen

... Feldsalat mit Champignons und Feigendressing

Zutaten für 4 Personen:

1 kleines Baguette oder Chiabatta

200 g Ziegenkäse

Honig

500 g Champignons oder Pfifferlinge

Salz, Pfeffer, Zucker

1-2 EL hellen Balsamico Essig

4-5 Feigen

500 g Feldsalat

300 g Hähnchenbruststreifen

Paprikapulver

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe Ziegenkäse mit ein paar Spritzer Honig darauf legen. Die Baguettescheiben 5-10 Minuten backen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

Die Pilze putzen und vierteln (hätte gerne Pfifferlinge genommen, aber mangels Auswahl auf Champignons zurückgegriffen). Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze heiß anbraten.

Den Feldsalat waschen, putzen und trocknen. Für das Dressing eine Feige klein schneiden. Die Feigenstücke, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Stabmixer pürieren (wenn das Dressing zu dick ist, etwas Wasser dazu geben). Anschließend zum Dressing Öl hinzugeben und gut verrühren (nicht mixen, sonst wird das Dressing zu dickflüssig).

Die Hähnchenbruststreifen waschen, trocken tupfen und in einer Marinade aus Paprikapulver, Salz und Öl kurz marinieren. Anschließend die Streifen in der Pfanne braten.

Zum Anrichten das Dressing unter den Feldsalat geben und den Salat auf großen Tellern anrichten. Die gebratenen Pilze und die in Scheiben geschnittenen Feigen auf dem Salat geben. Die Hähnchenbruststreifen heiß aus der Pfanne auf den Salat legen und mit Baguettescheiben aus dem Ofen am Rand des Tellers dekorieren.

Fertig ist ein verdammt leckerer Herbstsalat, der alle Deine Sinne verzaubert.

Viele liebe Grüße
Babsi

Queen Hokkaido

Nachdem ich von dem Rezept Latte Macchiato vom Kürbis so begeistert war, habe ich mich nun an einem weiteren Kürbis Rezept versucht. Und dieses mal habe ich mich für einen Hokkaido Kürbis entschieden.

Auch wenn der Kürbis sich mit dem Krönchen sehr dekorativ in meiner Küche macht, musste er nun für einen Kürbis-Hack-Auflauf sein Leben lassen. Und ich finde, es hat sich wirklich gelohnt. Wie bereits erwähnt, war ich bis jetzt kein großer Fan von Kürbisen, aber mittlerweile probiere ich doch ein paar Rezepte mit Kürbis aus.

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaido Kürbis

1 Zwiebel

1-2 Zehen Knoblauch

800 g Hackfleisch

Thymianzweige oder getrockneten Thymian

Salz, Pfeffer, Chilipulver

1 Dose Tomaten (850 ml)

100 g geriebenen Käse

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Das Hackfleisch mit wenig Öl in der Pfanne anbraten, bis es  Farbe bekommen hat. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und anbraten. Anschließend mit den Dosentomaten (habe Pizzatomaten verwendet) ablöschen. Das Hackfleischgemisch mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Thymian (habe frische Thymianblätter von den Zweigen abgezupft) abschmecken.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren (habe ihn zusätzlich geschält, muss man aber nicht) und in dünne Spalten geschnitten. Die Kürbisspalten in eine Auflaufform legen und mit dem Hackfleischgemisch bedecken. Das ganze im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Den Käse nach 30 Minuten Backzeit über den Auflauf streuen.

Wünsche Dir ein sonniges Wochenende

Liebe Grüße

Babsi

Herbstliche Deko zieht ein

Obwohl wir schon Oktober haben, habe ich noch keine Herbstdeko in Küche und Wohnzimmer einziehen lassen (war einfach zu faul zum Umdekorieren). Aber nachdem ich bei einem Waldspaziergang jede Menge Kastanien gesammelt habe, musste heute eine neue Deko her.

Meine alten Dekokürbise haben mir nicht mehr gefallen und so habe ich kurzerhand zu weißer Sprühfarbe gegriffen und umlackiert. Ich bin immer wieder begeistert, wie man mit ein wenig Farbe, alte Dinge in schöne Deko Objekte verwandeln kann.

Die Sprühfarbe bekommt man im Baumarkt und hat dort lediglich die Qual der Farbwahl. Wer hätte gedacht, das man dort nicht nur einfach Weiß, sondern Reinweiß, Cremeweiß, Lichtweiß, Weiß matt, Weiß glänzend, .... zur Auswahl hat. Habe nach langen hin und her für ein mattes Cremeweiß entschieden.


Jetzt strahlen meinen Kürbise in einem cremeweißen Schimmer und mit den Kastanien ergeben sie eine schöne Deko für meinen Glastisch.

Liebe Grüße

Babsi

Latte Macchiato vom Kürbis

Ein wirklicher Kürbis Fan war ich noch nie. Vielleicht liegt es daran, das ich bis jetzt noch kein Gericht mit Kürbis gegessen habe, was mir wirklich schmeckte. Aber da doch so viele Leute in meinem Bekanntenkreis und auch hier im Internet von Kürbis schwärmen, habe ich mich an einer Kürbissuppe versucht.

Und was soll ich sagen,

sie hat nicht nur mir, sondern auch meinem Mann (ebenfalls kein Kürbisanhänger) geschmeckt. 

Vielleicht liegt es an den Zutaten, aber durch den indisch/ asiatischen Geschmack, kommt mir der Kürbis gar nicht so intensiv vor. Bei der Zubereitung habe ich auf ein Rezept von Bushcooks Kitchen zurückgegriffen und mangels Zutaten etwas abgewandelt.

Die Suppe lässt sich wirklich sehr gut vorbereiten und macht in einem großen Glas richtig was her. Der Milchschaum mit den Kürbiskernen ist wirklich das I-Tüpfelchen auf der Suppe.

Bist Du ein Kürbis Liebhaber und welches ist Dein Lieblings Kürbisrezept?

Viele Grüße

Babsi

Nudeln machen mich glücklich

Das ich ein Nudelfan bin, habe ich Dir ja schon erzählt. Hier habe ich ein neues Pasta Rezept, das ich sehr gerne koche. Es ist vielleicht ein wenig aufwändiger, aber man kann es gut vorbereiten. Für die Pasta mit Hackklößchen habe ich einfach mehr Hackfleisch verwendet und mir noch ein paar Frikadellen (Buletten, Klöpse, Fleischpflanzerl) zum Einfrieren vorbereitet.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g gemischtes Hackfleisch 
• 1 Scheibe Toast
• 1 Zwiebel
• 1 TL Senf
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 2-3 Lauchzwiebeln
• 50 g Schinkenwürfel
• 150 - 200 g Kirschtomaten
• 250 g Nudeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• Chiliöl

Den Toast in Wasser einweichen, die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch, die ausgedrückte Toastscheibe, Zwiebel, Ei, Senf mit Salz und Pfeffer verkneten. (Da ich noch zusätzlich Frikadellen zubereitet habe, entsprechend die Mengen erhöhen und statt dem Toast ein Brötchen nehmen). Kleine Klößchen formen und rundherum in der Pfanne anbraten.

Salzwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsangaben kochen (habe mich für Bavette von Barilla entschieden.) Lauchzwiebeln und den Knoblauch putzen und in Scheiben schneiden. Die Hackklößchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratfett die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die Schinkenwürfel kurz anbraten. Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Hackklößchen in die Pfanne geben.

Nach dem Abgießen die gekochten Nudeln dazu geben, gut verrühren und mit Chiliöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze in einem großen Pastateller servieren und mit Basilikum verzieren.

Wünsche Dir "Bon appetito"

Babsi